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Pavie 2019 600cl

1er Grand Cru Classé A | St. Emilion | Bordeaux | Frankreich
CHF 2’810.60
Rezensionen & Bewertungen
96 Vinous
The 2019 Pavie was sent directly from the château to my home in mid-January. Given the freedom to decant, I decided to examine this Saint-Émilion, the only "A" left standing at time of writing, over a 24-hour period. It has a very controlled and focused nose, one that completely contradicts those that still claim that somehow Pavie is overripe or picked too late. This is delineated, clean and precise – dare I say, almost "classic" in style. Those blackberry and incense aromas that I remarked upon from the barrel sample remain in situ, and the floral component is enhanced, suggesting iris rather than violet. The palate is medium-bodied, yet full in the mouth, the tannins lacquering though not overwhelming. The oak is neatly integrated, building very nicely, and the copious black fruit is laced with graphite and tobacco courtesy of the Cabernets, which, lest we forget, constitute half the 2019 blend. I noticed how, after three hours, the tannins become more prominent, toughening up a little, the Cabernets edging out the Merlot and lending more of a Left Bank-like personality. Then, after 24 hours, the wine mellows and becomes plush, putting quite a distance between itself and the more ostentatious Pavie-Decesse. It shuts down a little on the finish, a timely reminder that this Pavie will need plenty of cellaring. But this is going to be an awesome Saint-Émilion.
Hersteller
Château Pavie
Pavies heißen die kleinen Weinbergpfirsiche, die vor dem 4. Jahrhundert auf diesem Grundstück in Saint-Émilion wuchsen. Heute finden sie sich nur noch im Namen des Château Pavie, das das größte Premier Grand Cru Classé der gesamten Appellation ist. Mit 37 Hektar durchgehender Rebstöcke und jeder Menge Sonnenschein lässt sich diese bemerkenswerte, nach Süden ausgerichtete Parzelle in drei spezifische Terroirs unterteilen. Das von Alberto Pinto neu gestaltete Gutsgebäude hat eine große Glasfassade, die einen grandiosen Blick auf den Weinberghang eröffnet, von dem manche behauten, er sei der schönste Fleck in Saint-Émilion. Erworben 1998 von Gérard Perse, dem Eigentümer der Châteaux Pavie-Decesse und Monbousquet, ist Pavie heute einer der größten “Neue-Welle”-Produzenten. Wie die anderen Weine von Perse haben sich die Pavie-Weine zu spät gelesenen und hochgradig extrahierten Roten entwickelt, die ihre Balance aus der Dichotomie von Opulenz und Delikatheit erhalten. Der Grand Vin Pavie, 2012 zum Premier Grand Cru Classé A aufgewertet, ist ein exemplarischer Perse-Wein, der mit modernen Verfahren vinifiziert wird und als Resultat reich, konzentriert und von höchster Qualität ist.