Chablis Vaillons (Négoce) 2018 37.50cl

Das berühmte Weingut William Fèvre wurde 1959 mit nur sieben Hektar Weinbergen gegründet. William stammte aus einer Familie mit einer langen Geschichte in der Region von Chablis, daher lag es nahe, dass er Winzer würde. Mit der Zeit erweiterte er seinen Besitz um Weinberge in den historischen Terroirs von Chablis. Als William sich 1998 zur Ruhe setzte, hatte er es auf insgesamt 48 Hektar gebracht. Er verkaufte seinen Besitz an das Champagnerhaus Joseph Henriot, das bereits 1995 Bouchard Père & Fils erworben hatte. Die neuen Eigentümer verringerten den Anteil neuer Eichenfässer zugunsten eines Stils, der eher den traditionellen Chablis-Weingütern entspricht. 2008 gingen sie dazu über, einige ihrer Weinberge ökologisch zu bewirtschaften, und im Gegensatz zu vielen anderen Erzeugern in Chablis werden alle ihre Trauben, einschließlich ihres Dorf-Chablis, von Hand gelesen. Heute ist William Fèvre einer der größten Landbesitzer in Chablis, mit 78 Hektar anerkannter Weinberge, von denen fast 16 Hektar als Premiers Crus und fast 15 Hektar als Grands Crus klassifiziert sind.