Bonnes Mares 2007 75cl

Diese Domaine, gegründet 1924 durch Georges Roumier, zählt zu den ganz großen in Chambolle-Musigny. George begann 1945 mit der Abfüllung auf seinem Gut, was später von seinem Sohn Jean-Marie und ab 1982 von dessen Sohn Christophe, der noch heute den Betrieb leitet, fortgeführt wurde. Die meisten Reben sind von Mitgliedern der Familie gemietet (en fermage), während Ruchottes-Chambertin gepachtet ist (en métayage). Christophe produziert einige der Spitzen-Appellationen von den beiden Chambolle Grands Crus, Bonnes-Mares und Musigny, sowie zwei der besten Premiers Crus von Chambolle – Les Cras und Les Amoureuses. Die Weine werden in Holzbottichen vinifiziert, die temperaturgeregelt sind, um der Frische der Trauben besser gerecht zu werden. Christophes Ziel in all den Jahren war es, immer präzisere Weine zu produzieren, und dies ist ihm gelungen, denn sie zählen zu den am feinsten herausgearbeiteten, geschliffensten und differenziertesten Weinen der Region.