Elio Grasso

Das Weingut Elio Grasso, das sich in der Gemeinde Monforte d'Alba befindet, verfügt über 42 Hektar Land, von denen 24 Hektar Wälder und Wiesen sind, die die 18 Hektar Weinberge umgeben, innerhalb des Weltkulturerbes. Ihre Politik des behutsamen Vorgehens begann mit den aufeinanderfolgenden Neupflanzungen von Nebbiolo, Barbera und Dolcetto. Im Jahr 1986 fügten sie eine kleine Parzelle einer nicht heimischen Sorte, Chardonnay, hinzu und "erzogen" die Frucht, um das Terroir zum Ausdruck zu bringen, in das sie eingeführt wurde. Die durchschnittliche jährliche Produktion überschreitet nicht 90.000 Flaschen, ein Niveau, das es ihnen ermöglicht, die familiengeführte Ausrichtung sowie die sorgfältige Kontrolle aller Stadien der Weinherstellung aufrechtzuerhalten.

Der Keller zeigt daher eine sorgfältig ausgewählte Auswahl an Edelstahltanks, in denen alle Trauben fermentiert werden, mit der einzigen Ausnahme von Chardonnay für "Educato", sowie 25-Hektoliter-Fässern aus slawonischer Eiche und kleinen 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Jeder Wein erhält die Zeit zur Reifung, um das richtige Gleichgewicht zu erreichen. Nachdem sie abgefüllt wurden, reifen die Weine noch mehrere Monate, bevor sie aus dem Keller kommen. Sie haben ernsthaftes Alterungspotenzial erlangt, sind aber auch bereit, genossen zu werden, wenn sie noch jung sind.