Bibi Graetz

Bibi Graetz hat sich mit seinen Weinen Testamatta und Colore, die aus reinem Sangiovese hergestellt werden, international einen Namen gemacht. Die Trauben werden auf den florentinischen Hügeln von Fiesole und in den besten Gebieten des Chianti Classico, wie Montefili und Lamole, angebaut. Die Weißweine werden auf der Insel Giglio aus fantastischen, 100 Jahre alten Ansonica-Rebstöcken mit Blick auf das Meer erzeugt.

Als Autodidakt gründete er im Jahr 2000 sein Weingut in den florentinischen Hügeln in Vincigliata. Er begann mit den alten Sangiovese-, Canaiolo- und Colorino-Weinbergen zu experimentieren, indem er die verschiedenen Parzellen wie Farben auf seiner Palette behandelte und separat vinifizierte - ein Ansatz, den er bis heute beibehalten hat.

Die 72 Hektar Weinberge wurden nach drei Merkmalen ausgewählt: autochthone Sorten, hohe Lagen und bis zu 125 Jahre alte Rebstöcke. Heute besitzt Bibi Graetz damit die größte Sammlung alter Rebstöcke in der Toskana. Das historische Hotel Aurora in der kleinen Stadt Fiesole in den florentinischen Hügeln erwies sich 2019 als idealer Ort für das neue Zuhause von Testamatta und Colore.

Das Hotel wurde in einen einzigartigen Weinkeller umgewandelt, in dem sich die Geschichte des Gebäudes mit dem Duft von frisch gekeltertem Wein und den Kunstwerken der Familie Graetz vermischt.