Domaine Bachelet Denis

Denis Bachelet genießt absoluten Kultstatus unter Burgunder-Kennern – “absolut”, weil es so gut wie unmöglich ist, irgendeinen seiner Weine zu ergattern, und “Kult” aus eben diesem Grund und weil es sich um denkbar exquisite Flaschen handelt. Diese wahre Perle von einem Weingut, umfasst weniger als 4 Hektar in Gevrey-Chambertin und produziert nur eine Handvoll Appellationen, darunter ein Grand Cru – Charmes-Chambertin. Seine Stilistik ist von äußerster Feinheit und seine Weinherstellung simpel, denn er lässt Mutter Natur die Arbeit verrichten, wenn auch unter seinen wachsamen Augen. Sobald die Trauben gelesen wurden, werden sie zerkleinert und der Saft bis zu einer Woche lang gekühlt, ehe die Fermentation mit Hilfe natürlicher Hefe beginnt. Bachelet verwendet einen gewissen Prozentsatz neuer Fässer, aber nur in geringen Mengen, die sich gut mit dem Wein vertragen. Das Ergebnis sind elegante, schnittige und reine Weine.