Château Chauvin

Das Château Chauvin wure 1891 von Victor Ondet erbaut, einem zur damaligen Zeit wohlhabenden Färber, der sein gesamtes Vermögen in den Kauf des 4 Hektar großen Grundstücks investierte. Der Besitz ging durch die Hände diverser Familienmitglieder, einschließlich Henri Ondet, der zur Zeit der erfolgreichen Einstufung als Grand Cru von Saint-Émilion Chef des Hauses war. Die heutigen Eigentümerinnen sind seine Töchter Béatrice und Marie-France, die über die Jahre ihren Weinbergbesitz auf inzwischen fast 15 Hektar ausgedehnt haben, bepflanzt mit Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und einigen alten Malbec-Rebstöcken. Die Weine von Chauvin werden aus hochgradig verlesenen Trauben gewonnen, die erst kalt eingeweicht und anschließend mit ihrer natürlichen Hefe fermentiert werden, ehe sie in zu 60% neuer Eiche reifen dürfen.