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Solera Pedro Ximénez 1905 75cl

DO | Montilla-Moriles | Espagne
CHF 491.85

Tous les millésimes

1905
Évaluations et Scores
99 Robert Parker
The NV 1905 Pedro Ximénez Solera Fundacional Lot B 2016 is nothing short of spectacular. Black, opaque, dense and thick as (used) motor oil, it just tints the glass and sticks to its sides with brown chocolate-colored tears and a complex nose full of spices (clove, nutmeg), tobacco, balsamic aromas (old furniture, incense, wet ebony wood) and a core of bitter Belgian chocolate from the best chocolatiers you can think of (and I can think of Pierre Marcolini!). There is something reminiscent of the old traditional acetos from Módena, from that long aging in wood (it's around 80/90 years of average age) with a dense palate that is not that sweet after all, and even has a savory (cracked peppercorns), tasty component that makes it very complete - a dessert on its own. It has balance within its powerful and concentrated style, which is the key to greatness here. This is 11.5% alcohol, which greatly contributes to its harmony and balance. You would never guess the 525 grams of sugar it has; the acidity is also concentrated, reaching the 6.13 grams (measured in tartaric acid). This will keep forever, even when you crack the bottle open. 1,000 bottles were filled in January 2016.
Producteur
Bodegas Perez Barquero
Occupant les meilleurs terroirs de la Sierra de Montilla et de Moriles Alto, Bodegas Pérez Barquero offre une gamme plurielle de vins de qualité, à la fois fortifiés et doux. Fondé en 1905, le vignoble est enchâssé entre les rivières Guadalquivir, Guadajoz et Genil en Andalousie. L’association des conditions géographiques et climatiques crée un environnement particulièrement propice à la culture du pedro ximénez, le cépage majoritaire. Même si d’autres variétés aromatiques en rouge et en blanc ont élu domicile sur ce domaine de 100 hectares, Pérez Barquero est surtout connu pour ses cuvées à base de pedro ximénez. Les très rares flacons d'Amontillado, Oloroso et PX NV Soleras, dont les plus anciens datent de 1905, se trouvent en haut de la pyramide qualitative. Robert Parker a déclaré : « Sidérant de qualité et de régularité, Pérez Barquero se classe parmi les meilleurs domaines de l'Andalousie toute entière et mérite une plus grande reconnaissance pour ses grands vins ».