Ribolla 2016 75cl

Josko Gravner è produttore davvero unico dell’area collinare di Collio, ai confini con la Slovenia; la sua unicità risiede nel fatto di ricercare da sempre la perfezione attraverso la sperimentazione e, infatti, sin dagli anni Novanta, Gravner segue l’antica pratica della fermentazione in grandi anfore del Caucaso, otri d’argilla che vengono sigillati con la cera d’api. Oggi la tenuta ospita 18 ettari di vigneti terrazzati, impiantati per la maggior parte a varietà bianche come Sauvignon, Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling Italico e l’autoctono Ribolla, ma esistono anche altre varietà a bacca rossa come Merlot, Cabernet Sauvignon e il nativo Pignolo. Ogni vino, bianco o rosso, viene fermentato all’interno delle anfore e invecchiato in grandi botti, processo che termina solo dopo 7/10 anni di affinamento. Nascono così vini dalla struttura straordinaria, dotati di un’impronta storica meravigliosamente complessa e unica.