Griottes Chambertin 2005 75cl

Piccola tenuta dalla grande reputazione, Domaine Claude Dugat si trova nella cittadina di Gevrey-Chambertin. Claude Dugat è assistito nel lavoro dalla moglie, dal figlio e dai due nipoti e insieme possiedono 3 ettari di vigneti e ne hanno in affitto altri 3, suddivisi tra 7 denominazioni. I figli hanno anche una piccola attività di commercio vinicolo che lavora con le denominazioni del loro villaggio. Tutti i vigneti sono lavorati biologicamente e fertilizzati solo una volta ogni 4 anni, al fine di mantenere il terreno abbastanza fertile, ma comunque povero, per una coltivazione perfetta delle uve. Claude Dugat preferisce acini piccoli da vendemmiare presto per mantenere gli aromi di frutti rossi. Egli non usa la tecnica del rimontaggio, perché preferisce spingere verso il basso le bucce al fine di controllare la temperatura durante la fermentazione. I suoi vini sono noti per il loro stile ricco e concentrato senza alcuna estrazione eccessiva; e, sebbene siano attraenti anche in giovinezza, vale sempre la pena di farli invecchiare.