Pouilly-Fumé Pur Sang 2019 75cl

Le Domaine Didier Dagueneau est l’un des producteurs les plus iconoclastes du Centre-Loire, et l’un des plus importants au niveau national. Le regretté Didier Dagueneau a été considéré des années durant comme « l’homme sauvage de Pouilly », et pas uniquement à cause de son apparence hirsute. Sa personnalité atypique allait de pair avec l’œuvre de sa vie, lui qui était le plus grand producteur de l’appellation. Rivalisant avec plusieurs domaines à Sancerre, il est devenu une référence absolue au niveau ligérien, statut incarné par ses sauvignons blancs polymorphes, avec pour leitmotiv leur grande capacité de garde. Aujourd’hui, ses enfants, notamment son fils Louis-Benjamin, perpétue sa mission avec à l’appui, des pratiques viticoles et œnologiques méticuleuses. Les raisins sont récoltés par passes successives à maturité optimale et à faibles rendements. Ils sont manipulés avec une douceur extrême et l’intervention dans le chai reste minimale. C’est à ce prix qu’a été assurée la réussite de Dagueneau. D’une grande profondeur, les vins blancs intenses et très complexes exhalent des arômes de fruits verts et de minéralité. La structure inégalée de chaque vin sera amplement récompensée par six années de garde patiente ou plus.