Chablis Montée de Tonnerre 2011 150cl

Considerato da molti come uno dei produttori più ricercati di Chablis, non sorprende il fatto che questi vini siano abbastanza rari da trovare. Il Domaine è stato fondato nel 1948 da François Raveneau e ora è gestito dai figli Jean-Marie e Bernard. La proprietà, su cui crescono i più prestigiosi Grand Cru e Premier Cru della zona, consta di circa 9 ettari di superficie vitata, impiantati soprattutto a Chardonnay, che danno vita ai principali bianchi della regione. Il Domaine è ancora uno dei pochi in cui si raccolgono i grappoli a mano e dove la vendemmia inizia presto, in modo da preservare l’acidità dell’uva: i vini che ne risultano sono sempre di qualità superiore e presentano una mineralità pura e audace, con sentori di frutta al miele e un’ottima capacità di invecchiamento, che va dai 5 ai 10 anni in cantina. La produzione è estremamente limitata e si attesta intorno alle 4.000 casse all’anno.