Château Chauvin
Château Chauvin fu creato nel 1891 da Victor Ondet, tintore benestante che investì tutti i suoi averi nell’acquisto di una tenuta da 4 ettari. La proprietà fu tramandata a diversi membri della famiglia, tra cui Henri, che ne era a capo quando fu inserita tra i Grand Cru di Saint-Émilion. Oggi, è di proprietà delle sue figlie Béatrice e Marie-France, le quali, nel corso degli anni, hanno ampliato la superficie vitata arrivando a quasi 15 ettari, impiantati a Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e alcuni antichi Malbec. I loro vini provengono da uve accuratamente selezionate e macerate a freddo, poi fermentate con i loro lieviti indigeni prima dell’affinamento in botti di rovere nuove al 60%.
