Solemme

Située au sud de Reims, à Villers aux Nœud, la Maison Solemme existe depuis 2009. Son propriétaire et maître de chai, Oliver Langlais, s’est lancé dans la viticulture biologique en 2010, s’appuyant également sur des techniques biodynamiques. Le domaine s'étend sur 6 hectares de vignes qui accueillent pinot meunier, chardonnay et pinot noir. Le vignoble occupe différents coteaux et se caractérise par sa diversité géologique, le terroir étant composé de craie, d'argile, de calcaire, de limon et de sable. Les vins sont vinifiés séparément par la coopérative de Villedommange, avant d’être rapatriés dans les caves de Solemme pour être élevés. En découlent des cuvées certifiées biologiques qui se distinguent par leur profil rustique et typé.