Drappier

Ses breuvages ont beau être corpulents et complexes, le Champagne Drappier ne figure pas sur le podium des grands noms de la région, mais ses vins méritent néanmoins le détour. Forte d’une histoire qui remonte à 1808, la Maison se situe dans l'Aube, à l'extrême sud de la Champagne. Sous la houlette de son responsable actuel, Michel Drappier, elle peut se vanter de porter haut les couleurs de l’authenticité et d’une approche naturelle. Elle élabore des Champagnes très faiblement dosés et emploie les sulfites avec une extrême parcimonie. A la clé : des cuvées qui subliment le terroir et mettent en valeur les méthodes de vinification uniques privilégiées par la maison. Grâce à une proportion élevée de pinot noir, la complexité recherchée est au rendez-vous.