Domaine Comte Senard

Le Domaine Comte Senard fait figure de référence incontournable du nord de la Côte de Beaune. En 1857, Jules Senard, arrière-grand-père de l'actuel propriétaire, a créé le Corton Clos Des Meix. Cette parcelle s'étend sur une superficie de 2,4 hectares et est considérée comme un monopole (sous le contrôle exclusif de la famille) depuis cette époque. Au fil des ans, d'autres Grands Crus de la Côte de Beaune sont venus étoffer le domaine viticole : le Clos du Roi, Bressandes et Paulands. La superficie totale du vignoble frôle actuellement les 9 hectares répartis sur 13 appellations, sous l’égide de Philippe Senard et de sa fille Lorraine. Adeptes des pratiques culturales les plus naturelles, ils emploient la viticulture raisonnée et biologique. En fonction de la qualité des vendanges, les raisins sont intégralement ou partiellement éraflés, ou bien vinifiés en grappe entière à 100 % (comme pour le millésime 2009). La macération à froid est également privilégiée pour optimiser l’extraction du fruit, une technique pratiquée ici depuis 1988. Après vinification, les vins sont élevés dans les caves du domaine construites au XIVe siècle par des moines bénédictins de l'Abbaye Sainte-Marguerite.