Domaine Bizot

Le Domaine Jean-Yves Bizot est l'une des rares exploitations bourguignonnes à pouvoir se prévaloir d’avoir son fief à Vosne-Romanée. Son propriétaire et directeur, Jean-Yves Bizot, avait connu un premier parcours professionnel comme géologue avant de reprendre le domaine en 1994, mais il continue à enseigner la viticulture et l'œnologie à Beaune. Son père avait accumulé un patrimoine de 2,5 hectares de vignes avant son arrivée. En 2007, Jean-Yves a pu ajouter un hectare supplémentaire, si bien que le domaine compte aujourd'hui 8 appellations sur 3,5 hectares, dont un vin blanc et un grand cru, l'Echézeaux. A l’instar de la méthodologie employée chez RDC pour la mise, il embouteille ses vins pièce par pièce pour éviter toute exposition à l'oxygène. Il s'efforce également d'élaborer des vins "naturels", en n'utilisant que des quantités infimes de dioxyde de soufre lors de l'élevage et/ou de la mise en bouteille.