Domaine Billaud Simon

Connu dans le monde entier pour ses superbes Chablis, le Domaine Billaud-Simon a vu le jour en 1815. Sa vingtaine d’hectares de vignes est vouée quasi exclusivement à la culture du chardonnay qui longe les rives gauche et droite du Serein. Samuel Billaud et son oncle Bernard Billaud dirigent les opérations de vinifications sur cette exploitation familiale, leur parti pris consistant à élaborer essentiellement des vins non boisés de manière à préserver une grande pureté, élégance et fraîcheur dans leurs Chablis. Le Domaine Billaud-Simon regroupe quatre Grands Crus (Les Clos, Les Preuses, Vaudésir et Les Blanchots), quatre Premiers Crus (Montée de Tonnèrre, Mont-de-Mileu, Fourchaume et Vaillons), ainsi que deux vignes classées Chablis Villages. Ces élégantes cuvées de Chablis se révèlent gourmandes et accompagnent à merveille des plats gastronomiques.