Domaine Bachelet Denis

Denis Bachelet incarne le « culte tranquille » dans les cercles bourguignons. Tranquille dans le sens, où trouver ses vins relève de l’exploit, et culte pour la même raison et parce que nous sommes là en présence de nectars exquis. Situé à Gevrey-Chambertin, ce petit bijou s'étend sur moins de 4 hectares et n’élabore qu'une poignée d'appellations dont un Grand Cru, Charmes-Chambertin. Le style de Denis se démarque par sa finesse tandis que sa vinification reste simple, permettant à Dame Nature de faire son travail, mais sous son regard attentif. Une fois égrappés, les raisins sont foulés et le jus refroidit pendant une semaine au maximum avant que ne débute la fermentation avec des levures naturelles. De barriques neuves sont employées, mais se destinent uniquement à la faible part des jus dont les qualités sont sublimées par le bois. En résultent des vins élégants, élancés et purs.