Damijan Podversic

A la frontière slovène, au beau milieu des collines de Collio Goriziano en Frioul, l’œnologue Damijan Podversic façonne des vins personnels et uniques, voire même un peu provocateurs. Audacieux, il emploie la macération pelliculaire dans des cuves en bois, ayant recours exclusivement à des levures indigènes. De prime abord, cette technique de vinification naturelle ne semble pas particulièrement controversée. Sauf qu’il produit non pas des vins rouges mais des blancs. En découlent de véritables nectars, concentrés avec beaucoup de tanins, des qualités que l’on associe plutôt aux vins rouges. Il ne fait aucun doute que nous sommes ici en présence d’un vigneron à surveiller de près dans les années à venir.