L’histoire du Château Trianon est plutôt ancienne et prestigieuse. En effet, elle remonte au XVIIe siècle date à laquelle l’un des intendants du roi Louis XIV a choisi cette parcelle pour cultiver ses vignes. Ce grand honneur s'étend au nom même du domaine, baptisé d’après Le Grand Trianon, qui se trouve dans l’enceinte de Versailles. L'ère moderne du Château Trianon est cependant bien plus récente. Elle a débuté dans les années 2000 lorsque Dominique Hébrard a acquis le domaine auprès de la famille Lecointre. La cession du Château Cheval Blanc par la famille Hébrard en 1999 a laissé Dominique en quête d'une nouvelle propriété à Saint-Émilion. Peu importe que le domaine ait été en mauvais état au moment de son acquisition, c’est son potentiel qui a retenu l’attention de Dominique Hébrard. Depuis 2017, des investissements de grande envergure ont été consacrés à la modernisation de la propriété, tant sur les 10 hectares de vignes que dans la cave.