Château Olivier

Le Château Olivier émerge d’une vaste clairière au milieu d'un domaine de grande envergure englobant à la fois forêts, prairies et vignes. Le château, doté d’une architecture caractéristique, et son magnifique parc se trouvent à onze kilomètres de la ville de Bordeaux. Olivier est une seigneurie très ancienne, dont l'histoire remonte au début du Moyen Âge, et d’après la légende, le prince noir (fils aîné du roi Edward III d'Angleterre) aimait chasser ici. Depuis le XIXe siècle, le domaine appartient à la famille de Bethmann, qui a beaucoup investi ces dernières années dans des travaux de rénovation. Une étude détaillée des sols a révélé un nouveau potentiel pour le terroir et conduit à une modification de la configuration du vignoble, qui a retrouvé ainsi sa disposition au XVIIIe siècle. L’encépagement se décline en six variétés différentes qui s’épanouissent sur un sol de graves sur un substrat rocheux argilo-calcaire. Les raisins sont entièrement cueillis à la main dans de petites caisses et triées d'abord à la vigne puis de nouveau en cave. Le Château Olivier a été classé en 1953 pour ses vins rouges et blancs.