Château La Garde

Ayant Pessac-Léognan comme fief, le Château La Garde est une propriété de 55 hectares dont la gamme se décline en rouge et en blanc. Sa longue histoire remonte au XVIIIe siècle, le domaine figurant sur la carte générale de France établie par la famille Cassini en 1756. Le chai de La Garde a été érigé en 1881. De 1926 à 1990, le château, tout comme ceux de Smith Haut Lafitte et Rauzan-Ségla, a appartenu au négociant Eschenauer. Pendant cette période, la vinification se faisait de manière « traditionnelle », autrement dit sans sélection, ni maîtrise de température ou de bois neuf pour l’élevage. En 1990, une autre maison de négoce, Dourthe-Kressman, a racheté le domaine et lui a offert le lifting dont il avait bien besoin. Les rouges sont désormais élaborés sous l’égide de l’œnologue conseil Michel Rolland tandis que Christophe Ollivier officie pour les blancs. Le modèle de vinification a évolué, ce qui se traduit par des macérations à froid sous glace carbonique, la micro-oxygénation pendant la fermentation et l’élevage en fûts de chêne neuf à 35% pour le rouge. La particularité du blanc est liée à l’emploi important de sauvignon gris (50%), un cépage réputé potentiellement plus riche et onctueux que le sauvignon blanc, accentuant légèrement la présence en bouche.