Cédric Bouchard

Etoile montante en Champagne, le jeune et talentueux Cédric Bouchard a fondé sa propre maison de champagne, Roses de Jeanne, au début du siècle. Il est sans doute le producteur le plus petit de toute la Champagne, puisque son vignoble s’étend sur moins de 3 hectares, mais il apparaît désormais comme l’un des plus prometteurs. Installé aux portes de la ville médiévale de Troyes, ce domaine aubois pratique la viticulture biodynamique, garante d’un fruit le plus pur. Bouchard, le brillant propriétaire et œnologue du domaine, déploie des techniques de vinification novatrices, fait appel à des levures indigènes et met en bouteille ses champagnes sans dosage, ou du moins très peu. Résultat : des vins particulièrement fidèles à leur terroir, aux millésimes et aux assemblages. Ses vins s’articulent autour de deux gammes : ceux qui sont issus de ses propres vignobles, baptisés « Roses de Jeanne », et ceux qui proviennent des vignes de son père, prénommés « Inflorescence ». Véritable révélation, les vins de Cédric Bouchard se classent désormais au rang des champagnes les plus personnalisés et uniques. Ce sont des champagnes d’excellence.