Solemme

Situata a sud di Reims, la Maison Solemme si trova a Villers aux Nœuds. Fondata nel 2009, il proprietario e maestro di cantina, Oliver Langlais, ha adottato la viticoltura e l’enologia biologica nel 2010, ma utilizza anche alcune tecniche biodinamiche. La tenuta si estende su 6 ettari di vigneti impiantati a Pinot Meunier, Chardonnay e Pinot Nero. Il terroir è contraddistinto da appezzamenti con differenti pendenze e terreni di diverse caratteristiche geologiche, costituiti da gesso, argilla, calcare, limo e sabbia. Mentre i vini vengono vinificati separatamente dalla cooperativa Villedommange, gli champagne vengono elaborati nelle cantine Solemme. I vini biologici certificati risultanti presentano uno stile autentico e distintivo.