Domaine Raveneau François

Considerato da molti come uno dei produttori più ricercati di Chablis, non sorprende il fatto che questi vini siano abbastanza rari da trovare. Il Domaine è stato fondato nel 1948 da François Raveneau e ora è gestito dai figli Jean-Marie e Bernard. La proprietà, su cui crescono i più prestigiosi Grand Cru e Premier Cru della zona, consta di circa 9 ettari di superficie vitata, impiantati soprattutto a Chardonnay, che danno vita ai principali bianchi della regione. Il Domaine è ancora uno dei pochi in cui si raccolgono i grappoli a mano e dove la vendemmia inizia presto, in modo da preservare l’acidità dell’uva: i vini che ne risultano sono sempre di qualità superiore e presentano una mineralità pura e audace, con sentori di frutta al miele e un’ottima capacità di invecchiamento, che va dai 5 ai 10 anni in cantina. La produzione è estremamente limitata e si attesta intorno alle 4.000 casse all’anno.