Domaine Bachelet Denis

Denis Bachelet è un personaggio esclusivo e di culto nei circoli della Borgogna: esclusivo nel senso che è quasi impossibile trovare uno dei suoi vini e di culto per il ricercato design delle sue bottiglie. La tenuta, situata a Gevrey-Chambertin, è un vero gioiello che abbraccia 4 ettari di terreno e dà vita a una manciata di denominazioni, tra cui un Grand Cru: Charmes-Chambertin. Lo stile è ricercato ma la vinificazione semplice, consentendo così a madre natura di fare il proprio lavoro sotto la supervisione attenta del produttore. Dopo la diraspatura, i grappoli vengono pressati e il succo che si ottiene viene lasciato a macerare per una settimana prima della fermentazione con lieviti naturali. Qui si utilizzano una percentuale di botti nuove, ma solo in piccola quantità, per farle sposare bene con il vino. I vini che ne derivano sono eleganti, snelli e puri.