Château La Garde

Situata a Pessac-Léognan, quella di Château La Garde è una tenuta da 55 ettari che produce vini sia bianchi, sia rossi. La sua lunga storia risale al XVIII secolo: la tenuta era già presente sulla mappa generale della Francia disegnata dalla famiglia Cassini nel 1756. La cantina di La Garde è stata costruita nel 1881. Dal 1926 al 1990 la tenuta è rimasta di proprietà del commerciante vinicolo Eschenauer assieme a Smith Haut Lafitte e Rauzan-Ségla. Il vino veniva prodotto in modo “tradizionale” per quel tempo, cioè senza selezione, controllo della temperatura o legno nuovo per l’invecchiamento. Nel 1990 un altro commerciante, Dourthe-Kressman, ha acquistato la tenuta e l’ha sottoposta a una necessaria ristrutturazione. Oggi Michel Rolland è consulente per il vino rosso e Christophe Ollivier per il bianco. I vini sono prodotti in modo molto diverso da prima, con immersione in ghiaccio secco, micro-ossigenazione durante la fermentazione e, per il rosso, invecchiamento in quercia nuova per il 35%. Il bianco è insolito perché contiene un’alta percentuale di Sauvignon Gris (50%), un vitigno noto per essere forse più ricco e oleoso del Sauvignon Blanc, con maggior presenza.