Caymus Vineyards

La famiglia Wagner coltiva viti e produce vini dagli anni '40. Il fondatore, Charles Wagner, creò la tenuta Caymus iniziando con pochi vigneti. Tuttavia, nel 1972, acquisì una cantina e produsse la prima annata di Cabernet Sauvignon con solo 240 cassette di uva. Caymus ha fatto molta strada dagli umili inizi e la proprietà è ancora della famiglia Wagner. Il figlio di Charles, Chuck, e i suoi figli Charlie, Joe e Jenny gestiscono la tenuta di 124 ettari. I vini sono adatti all'invecchiamento: il Cabernet Sauvignon Special Selection, uno dei migliori rossi della California, può essere affinato da cinque a dieci anni in bottiglia dopo la commercializzazione. Solo i frutti migliori, vendemmiati per lotto, vengono vinificati con macerazione estesa sulle bucce prima dell'invecchiamento in rovere francese nuovo, creando questo importante Cabernet Sauvignon.