Ayala

Con base ad Aÿ, Champagne Ayala si trova tra i miracolosi vigneti dello Champagne. Fondata più di 150 anni fa da Edmond D’Ayala, oggi la maison è ancora indipendente e a conduzione familiare e produce vini di alta qualità, osannati in tutto il mondo per la loro freschezza e la loro eleganza. Pionieri del “dry” nella seconda metà del XIX secolo, gli Ayala si distinguono dalla sorella maggiore Bollinger grazie alla loro purezza e freschezza, con un basso dosaggio, a volte pari a zero (Brut Nature). Oggi, la filosofia aziendale è puntare alla qualità e alla precisione, con vini sempre più delicati e squisiti di anno in anno. Nel 2005, la proprietà è stata acquisita dalla famiglia Bollinger e nel 2014, dopo una serie di investimenti e di interventi ristrutturazione, la maison è stata riaperta in puro stile Liberty.