Antinori - Castello della Sala

A poca distanza dalla città storica di Orvieto, Castello della Sala domina il panorama dell'unica tenuta completamente umbra di Antinori. Composta da 500 ettari, la famiglia Antinori utilizza 140 ettari di questa bella proprietà per la produzione di Chardonnay, oltre a diverse altre varietà a bacca bianca autoctone e aromatiche, il Procanico e il Grechetto, nonché una quantità limitata di varietà non tradizionali. Costruita nel 1350, l'artistica fortezza medievale si erge al centro di antichi borghi etruschi sulla collina tra il fiume Paglia e il monte Nibbio. Il dinamismo tra vecchio e nuovo, sempre presente in ciascuna delle produzioni Antinori, emerge anche qui. L'integrazione di pratiche tradizionali e moderne nei vigneti e in cantina ha permesso di produrre cinque bianchi di prim'ordine e un Pinot Nero puro e longevo. I vini più celebri sono il Cervaro della Sala - un assemblaggio giallo intenso e fresco di Chardonnay e Grechetto - e il secondo vino, il Bramito del Cervo, uno Chardonnay in purezza.