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Dolci & Liqurorosi

I vini dolci derivano da una varietà di uve e regioni diverse: dagli icewine alle vendemmie tardive, passando per il passito italiano e l’ungherese Tokaji, i vini dolci sono ben altro che una semplice dose di zucchero. Il vino da dessert più famoso al mondo, tuttavia, proviene dalla Francia ed è il Sauternes. In generale, questi vini sono catalogati in base al contenuto di zuccheri residui (45g/l o superiore) e hanno un alto tenore alcolico (dal 15% al 22%). Tra di essi, troviamo: gli icewine, prodotti naturalmente dai grappoli ghiacciati; le vendemmie tardive, ovvero grappoli che maturano in vigna per un periodo più lungo; e infine il Passito, ottenuto da grappoli lasciati appassire. I più grandi vini dolci classici, però, sono quelli che derivano dai grappoli affetti da botrytis cinerea (muffa nobile), che li rende brutti all’esterno ma deliziosi all’interno. I più famosi vini ricavati da queste uve sono i Tokaji Aszú della zona nord-est dell’Ungheria e l’”oro liquido” del Sauternes, di cui il Château d’Yquem rappresenta l’esemplare più pregiato al mondo.

Dall’aperitivo al vino da meditazione o da dessert: i vini liquorosi sono tornati alla ribalta. Anche se spesso queste prelibatezze viscose a base di vino sono trascurate, dovrebbero avere un posto di tutto riguardo sia in cantina, sia a tavola. Ottenuti aggiungendo alcool al processo di fermentazione, questi vini tendono ad avere un tenore alcolico più alto (17%-20%). Oggi, esistono diverse tipologie di vini liquorosi, ma i più famosi sembrano essere lo Sherry, il Porto, il Madera e il Marsala. Uno dei maggiori produttori, nonché luogo di nascita dello Sherry, la Spagna, offre un’ampia gamma che spazia dal secco al dolce: Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso e Pedro Ximénez, tra cui i migliori vinificati nella zona di Montilla-Morilles. Anche il Porto viene prodotto in diverse varietà: bianco, ruby, LBV (Late Bottled Vintage) e tawny, tutte estratte da uve provenienti dalla regione di Douro, in Portogallo. Il Madera è un altro famoso vino liquoroso portoghese, prodotto nell’omonimo arcipelago a largo del nord Africa. Questo vino è conosciuto per il processo di vinificazione ad alta temperatura in “estufas” (stanze calde). Il Marsala, invece, è più noto per il suo utilizzo in cucina, ma anche questo vino liquoroso siciliano merita un posto a tavola, servito “on the rocks” dopo cena.

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  • 75 cl 150 cl 300 cl 1500 cl
    Yquem
    20
    R. Gabriel

    2009 Château d'Yquem

    Sauternes · Bordeaux · Francia
    CHF  753.90
    (75 cl)
    20
    R. Gabriel

    2009 Château d'Yquem

    Sauternes · Bordeaux · Francia
    Bottiglie: CHF  753.90
    i CLO/CO di 1: CHF  753.90
    i CLO/CO di 3: CHF  2'261.70
    i CLO/CO di 6: CHF  4'523.40
  • 75 cl 150 cl
    Don PX Convento Selección
    20
    R. Gabriel

    1946 Don PX Convento Selección

    Toro Albalá · Toro Albala · Andalucia · Spagna
    CHF  285.40
    (75 cl)
    20
    R. Gabriel

    1946 Don PX Convento Selección

    Toro Albalá · Toro Albala · Andalucia · Spagna
    Bottiglie: CHF  285.40
    i CLO/CO di 1: CHF  285.40
  • 150 cl 600 cl
    Suduiraut
    20
    R. Gabriel

    2009 Château Suduiraut

    Sauternes · Bordeaux · Francia
    CHF  188.50
    (150 cl)
    20
    R. Gabriel

    2009 Château Suduiraut

    Sauternes · Bordeaux · Francia
    Bottiglie: CHF  188.50
    i CLO/CO di 6: CHF  1'131.00
  • 75 cl
    Rieussec
    93
    W. Spectator

    2006 Château Rieussec

    Sauternes · Bordeaux · Francia
    CHF  59.25
    (75 cl)
    93
    W. Spectator

    2006 Château Rieussec

    Sauternes · Bordeaux · Francia
    Bottiglie: CHF  59.25
    i CLO/CO di 12: CHF  711.00
  • 75 cl
    Yquem
    19
    R. Gabriel

    1998 Château d'Yquem

    Sauternes · Bordeaux · Francia
    CHF  290.80
    (75 cl)
    19
    R. Gabriel

    1998 Château d'Yquem

    Sauternes · Bordeaux · Francia
    Bottiglie: CHF  290.80
    i CLO/CO di 6: CHF  1'744.80
  • 75 cl 150 cl 300 cl 600 cl
    Yquem
    100
    J. Suckling

    2001 Château d'Yquem 4 bottiglie rimaste

    Sauternes · Bordeaux · Francia
    CHF  700.05
    (75 cl)
    100
    J. Suckling

    2001 Château d'Yquem 4 bottiglie rimaste

    Sauternes · Bordeaux · Francia
    Bottiglie: CHF  700.05
  • 37.5 cl 75 cl 150 cl
    Guiraud
    20
    R. Gabriel

    2015 Château Guiraud

    Sauternes · Bordeaux · Francia
    CHF  51.70
    (75 cl)
    20
    R. Gabriel

    2015 Château Guiraud

    Sauternes · Bordeaux · Francia
    Bottiglie: CHF  51.70
    i CLO/CO di 6: CHF  310.20
  • 37.5 cl 75 cl 150 cl
    Yquem
    99-100
    J. Suckling

    2015 Château d'Yquem

    Sauternes · Bordeaux · Francia
    CHF  387.70
    (75 cl)
    99-100
    J. Suckling

    2015 Château d'Yquem

    Sauternes · Bordeaux · Francia
    Bottiglie: CHF  387.70
    i CLO/CO di 1: CHF  387.70
  • 37.5 cl 75 cl
    Don PX Gran Reserva
    94
    R. Parker

    1987 Don PX Gran Reserva Esaurito

    Toro Albalá · Montilla-Moriles · Andalucia · Spagna
    94
    R. Parker

    1987 Don PX Gran Reserva Esaurito

    Toro Albalá · Montilla-Moriles · Andalucia · Spagna
  • 75 cl
    Yquem
    20
    R. Gabriel

    1997 Château d'Yquem

    Sauternes · Bordeaux · Francia
    CHF  312.35
    (75 cl)
    20
    R. Gabriel

    1997 Château d'Yquem

    Sauternes · Bordeaux · Francia
    Bottiglie: CHF  312.35
    i CLO/CO di 6: CHF  1'874.10
  • 37.5 cl 1500 cl
    Yquem
    20
    R. Gabriel

    2005 Château d'Yquem

    Sauternes · Bordeaux · Francia
    CHF  188.50
    (37.5 cl)
    20
    R. Gabriel

    2005 Château d'Yquem

    Sauternes · Bordeaux · Francia
    Bottiglie: CHF  188.50
    i CLO/CO di 12: CHF  2'262.00
  • 75 cl
    Rieussec
    95-96
    J. Suckling

    2010 Château Rieussec

    Sauternes · Bordeaux · Francia
    CHF  70.00
    (75 cl)
    95-96
    J. Suckling

    2010 Château Rieussec

    Sauternes · Bordeaux · Francia
    Bottiglie: CHF  70.00
    i CLO/CO di 6: CHF  420.00
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