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Eau-de-vie

Termine francese per acqua della vita, l'eau-de-vie è un brandy chiaro a base di frutta, spesso non invecchiato in rovere. Il processo è molto simile a quello della maggior parte dei distillati che possono essere prodotti dall'uva, ma i brandy eau-de-vie sono più prestigiosi quando sono ottenuti da altri frutti, come poire Williams (pera William) e prugne. Tuttavia, l'eau-de-vie de marc è diversa. Dopo il processo di fermentazione del vino, l'eau-de-vie de marc si ottiene dalle bucce d'uva rimanenti e successivamente di solito invecchia in rovere, come un Cognac. E proprio come il Cognac, entrambi gli stili di eau-de-vie passano per due volte attraverso il processo di distillazione. Al contrario, i liquori di frutta come la crème de cassis, sono assolutamente singolari. Il liquore di frutta viene prodotto da frutta schiacciata e macerata in distillati selezionati per oltre 45-60 giorni; il succo viene poi spremuto e, appena prima dell'imbottigliamento, si aggiunge uno sciroppo di zucchero. ...
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