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Pinot Noir

Le pinot noir est un raisin à peau épaisse qui donne des vins de corpulence légère à moyenne, avec une acidité fraîche et des tanins doux à modérés. Cépage parmi les plus difficiles à cultiver, il s’épanouit sous des climats frais tels que ceux de la partie septentrionale de la France, l’Allemagne, l’Ile Sud de la Nouvelle-Zélande, la Willamette Valley dans l’Oregon et des zones côtières en Afrique du Sud, Californie et Australie. De nature capricieuse, il peut s’avérer merveilleux lorsqu’il est réussi et donne naissance à des vins envoûtants, notamment lorsqu’il provient de la Bourgogne, en France. Outre les vins tranquilles, il fait partie des principaux cépages de base du Champagne, soit en assemblage, soit seul, sous la mention ‘Blanc de Noirs’ (autrement dit, un vin blanc effervescent élaboré à partir de raisins noirs). ...
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