L’aglianico est un raisin rouge très qualitatif à la peau sombre, originaire du Sud de l’Italie, même si ses origines sont plutôt supposées grecques (une déformation du mot ellenico signifiant hellénique en italien). En Italie, ses principales zones de culture se trouvent dans les régions accidentées et montagneuses de Campanie,
à l’Est de Naples, tandis que sa renommée atteint des sommets autour de Basilicate. Les deux régions revendiquent deux des plus grands vins d’Italie : le Taurasi en Campanie et l’Aglianico delle Vulture à Basilicate. Il s’agit d’un cépage très tardif qui n’arrive parfois à maturité qu’en novembre et qui doit atteindre une maturité optimale au moment de la récolte pour adoucir ses tanins mordants. Les meilleures cuvées présentent des notes amples de chocolat noir et de prunes noires sucrées, des tanins veloutés et une acidité fraîche.
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