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Zinfandel / Crljenak Kaštelanski / Primitivo

Le zinfandel est un cépage rouge très répandu aux Etats-Unis, notamment en Californie. Polymorphe, apte à produire à la fois des rouges secs et des doux, le zinfandel est surtout connu pour son rosé gris (le white zinfandel) qui a été créé dans les années 1970 pour répondre aux besoins du marché américain. Depuis les années 1990, il est également utilisé pour produire des rouges secs. Des découvertes récentes ont démontré que le zinfandel et le primitivo italien sont identiques, ainsi que les variétés croates tribidrag et crljenak kastelanki. Cependant, le terroir, le climat et les méthodes de vinification donnent au zinfandel un caractère unique par rapport à ses jumeaux européens. Il s’épanouit dans les régions tempérées, avec des notes de fruits rouges mûrs comme le cassis, la mûre et la framboise ainsi que des nuances épicées de poivre et de réglisse. Tout en étant aptes à produire du vin rouge, la plupart des raisins du cépage zinfandel sont utilisés pour la production de vin gris baptisé white zinfandel. Les meilleures cuvées proviennent de la vallée de Sonoma et de la vallée de Napa. Des superficies plus réduites se trouvent également en Arizona et à Washington aux États-Unis, mais aussi en Nouvelle-Zélande, en Australie, au Chili et en Afrique du Sud. ...
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