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Tinto Cão

Traduction littérale de « chien rouge », le tinto cão tendait à disparaître dans le Nord du Portugal jusqu’au jour où il a été identifié comme cépage qualitatif majeur du vin de Porto. Depuis, il est devenu l’un des plus répandus et il a assumé progressivement une utilité croissante dans les vins fortifiés de Porto et les rouges secs du Douro. D’une intensité colorante inférieure au touriga nacional, il est par ailleurs connu pour sa finesse et sa complexité. A l’heure actuelle, de petites superficies sont plantées en Californie de même qu’en Australie. ...
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