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Nerello Cappuccio

Cépage sicilien à peau foncée, le nerello regroupe deux variétés : le nerello mascalese et le nerello cappuccio. Le premier donne un vin rouge qui doit son nom à la région de Mascali, située dans la province de Catane. Il est le cépage à peau noire le plus cultivé en Sicile avec le nero d'avola. Il atteint son apogée sur les pentes du volcan de l'Etna, entre 350 et 1 100 mètres d'altitude. Les sols volcaniques, riches en cendres et sels minéraux, confèrent au nerello mascalese des traits de caractère uniques, auxquels contribuent également les changements de température. Une fois vinifié, il révèle des saveurs fruitées, avec une minéralité remarquable, une persistance et une harmonie en bouche. Les arômes rappellent les vins nobles de Barolo et de Bourgogne. Le nerello mascalese et le nerello cappuccio sont des cépages tardifs, autorisant un vieillissement en bouteille. Ces deux cépages assemblés sont éligibles à la DOC Etna Rosso, dans laquelle on trouve 80% de nerello mascalese et 20% de nerello cappuccio. Ce dernier tient son nom de la forme de ses feuilles qui, comme un manteau, enveloppent les grappes pour les protéger des intempéries sur l'Etna. Le vin obtenu à partir du nerello cappuccio présente une couleur rouge rubis avec des nuances de violette et des saveurs de cerise. ...
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