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Vin effervescent

Les vins effervescents ont cette capacité à métamorphoser chaque occasion en fête, grâce à leurs bulles scintillantes et leur présentation extravagante. Il existe pléthore de vins mousseux de renom, mais ils partagent quasiment tous les deux mêmes process d’élaboration : la méthode traditionnelle, autrefois dénommée champenoise, et la méthode Charmat, connue aussi sous le nom de Metodo Martinotti. Le plus souvent désignés selon leur provenance, que ce soit la région ou le pays, ces vins mousseux reflètent leurs racines géographiques et leur méthode de vinification. Si le Prosecco italien fait appel à la méthode Charmat, le Sekt allemand, lui, utilise l'un ou l'autre procédé. De leur côté, les bulles italiennes provenant de la DOCG Franciacorta et de la DOC Trento, le Cava espagnol et bien sûr, le Champagne de France ont recours à la méthode traditionnelle. Celle-ci, dont le processus de production est long et méticuleux, est largement considérée comme le summum en termes de qualité. ...
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