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Negroamaro

Associé à la région des Pouilles dans le sud de l'Italie depuis plus de 1 500 ans, le negroamaro est un cépage intense, à peau sombre, qui produit souvent des raisins rouges rustiques. Principalement cultivé dans les Pouilles et constituant le cœur de la DOC, le negroamaro s’emploie en mono-cépage et en assemblage. Caractérisé par sa maturation tardive, il est généralement récolté entre la deuxième et la troisième semaine de septembre. D’une tannicité moyenne à ample et exhalant des arômes de petits fruits noirs, le negroamaro est apte à produire des vins complexes qui offrent des notes épicées de clou de girofle, de cannelle et de poivre noir. A l’heure actuelle, il existe de petites superficies de negroamaro en Californie et en Australie, mais les meilleures cuvées proviennent toujours du talon de la botte italienne, en particulier de la DOC Salice Salentino. ...
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