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Ciliegiolo

D’une complexité culturale qui n’a d’égal que sa prononciation compliquée, le cigliegiolo est un cépage rouge provenant de la partie centrale de l'Italie. Depuis quelques années, il connaît un certain renouveau, à l'instar de plusieurs autres cépages autochtones, comme le canaiolo et le colorino, grâce au dévouement de plusieurs viticulteurs. S’efforçant d’obtenir un vin toscan plus authentique, ces vignerons souhaitent privilégier ces variétés indigènes au détriment des standards internationaux. La crème de la crème de cigliegiolo naît dans de vieilles vignes et présente des arômes de cerise sauvage. ...
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