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Cabernet Franc

Le cabernet franc est l’ancêtre du cabernet-sauvignon dont il rappelle le goût, même s’il s’avère souvent un peu plus léger et mince. Participant à certains des assemblages les plus exceptionnels du Bordelais, ce cépage très convoité et ‘intellectuel’ occupe parfois une place prépondérante dans certains châteaux, dont Cheval Blanc et Vieux Château Certan. Si le Bordelais en est le berceau supposé, d’éminents représentants se trouvent aussi dans le centre du Val de Loire, notamment à Chinon et à Bourgueil. Le Nouveau Monde et diverses régions d’Italie constituent également ses terroirs de prédilection. ...
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