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Bobal

Le bobal est un cépage autochtone espagnol à peau sombre provenant principalement de la région sud-est d'Utiel-Requena (Valence) et de celle de Manchuela. Ce cépage à la peau épaisse et au bourgeonnement tardif s'adapte parfaitement au climat chaud et sec de ces régions, ce qui explique son omniprésence sur le territoire espagnol, après le tempranillo et l’airen. Par le passé, il était principalement utilisé en assemblage avec d'autres cépages (le monastrell ou le cabernet-sauvignon), pour intensifier la couleur et renforcer l'acidité du vin ; cependant, de plus en plus de producteurs s’orientent vers des bobal mono-cépage à la robe rouge dense et concentrée et aux arômes de fruits noirs et de chocolat. Doté d’une acidité élevée, le bobal est une variété plutôt polyvalente, aussi apte à produire d'excellents rosés et des effervescents que de beaux rouges. En dehors de l'Espagne, le bobal s’étend sur des superficies plus faibles dans la région du Languedoc-Roussillon en France, ainsi qu'en Italie, sur l'île de Sardaigne. ...
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