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Blaufränkisch / Lemberger / Franconia / Kékfrankos / Gamé

Le blaufränkisch est l'un des cépages rouges majeurs d'Autriche. Cultivé dans tout le pays, on le trouve surtout dans le Burgenland, où il est principalement assemblé avec d'autres variétés pour apporter de l’équilibre aux caractéristiques tanniques et acides du raisin. Pour arriver à maturité optimale, le blaufränkisch a besoin d’un environnement tempéré. Il bourgeonne tôt et mûrit assez tard, ce qui donne des rendements abondants. Résultat ? Des vins moyennement corsés et de robe profonde, avec des arômes de fruits noirs et d'épices. Ce cépage noir est apparenté aux cépages pinot noir et gamay noir, tous deux descendants du gouais blanc. Le blaufränkisch est aussi largement cultivé en Hongrie où il est connu sous le vocable de kékfrankos, mais il reste nettement moins célèbre que son voisin occidental. Tout en y jouant un rôle moins significatif, le blaufränkisch se trouve aussi en Allemagne, Slovaquie, République Tchèque, Bulgarie, Croatie et dans l’Etat de Washington. ...
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