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Süß & Dessert

Weine mit süßer Stilistik entstammen den verschiedensten Rebsorten und Regionen. Von Eiswein und Spätlese bis hin zu italienischem Passito und ungarischem Tokajer haben diese Weine wesentlich mehr zu bieten als nur einen süßen Kick. Der berühmteste Süßwein kommt übrigens aus der französischen Sauternes. Diese Weine werden in der Regel nach ihrem Restzuckergehalt klassifiziert (45g/l oder mehr) und weisen einen höheren Alkoholgehalt auf (zwischen 15 und 22%). Eisweine werden aus auf natürliche Weise gefrorenen Trauben hergestellt, während Spätlesen aus Trauben gemacht werden, die längere Zeit an der Rebe reifen, und Passito-Weine sind das Ergebnis getrockneter Trauben. Die sagenhaftesten klassischen Süßweine entstammen allerdings Trauben, die von Botrytis cinerea (Edelfäule) befallen wurden, einem Schimmel, der den Früchten ein unattraktives Äußeres, aber ein umso delikateres Innenleben verleiht. Die berühmtesten Weine auf Basis von Edelfäule sind der süße Tokaji Aszú aus dem Nordosten Ungarns und das flüssige Gold der Sauternes, insbesondere Château d’Yquem als der eldeste Süßwein überhaupt.

Ob als Aperitif oder Abschluss einer guten Mahlzeit – Dessertweine sind wieder im Trend, nachdem sie lange Zeit etwas im Abseits standen. Doch diese dickflüssigen, aus Wein gemachten Köstlichkeiten verdienen einen festen Platz sowohl im Weinkeller wie auf der Speisetafel. Für ihre Herstellung wird während der Gärung zusätzlicher Alkohol zugegeben, so dass der Alkoholgehalt in der Regel höher ist (17%-20%). Heute gibt es Dessertweine der verschiedensten Stile, wobei die beliebtesten nach wie vor Sherry, Portwein, Madeira und Marsala sind. Aus Spanien, als einem der wichtigsten Produzenten und Geburtsland des Sherry, kommen die verschiedensten dieser Weine, von trocken bis süß, die unter den Namen Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso und Pedro Ximénez bekannt sind, wobei die besten aus der Region Montilla-Morilles stammen. Auch Portwein kommt in den verschiedensten Stilen vor – White, Ruby, Late-bottled Vintage und Tawny –; er stammt aus der Region Douro in Portugal. Ein weiterer portugiesischer Dessertwein ist Madeira, der auf der gleichnamigen Insel vor Nordafrika produziert wird. Die Besonderheit des Madeira ist das Erhitzen oder “Backen” während des Vinifikationsprozesses. Marsala kennt man vor allem als Zutat beim Kochen, doch dieser sizilianische Desserwein verdient ebenfalls einen Platz auf der Tafel, etwa on the rocks nach einer Mahlzeit.

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  • 37.5 cl 75 cl 150 cl 300 cl 600 cl 1500 cl
    Yquem
    20
    R. Gabriel

    2009 Château d'Yquem

    Sauternes · Bordeaux · Frankreich
    CHF  753.90
    (75 cl)
    20
    R. Gabriel

    2009 Château d'Yquem

    Sauternes · Bordeaux · Frankreich
    Flaschen: CHF  753.90
    i OHK/OK in 1: CHF  753.90
    i OHK/OK in 3: CHF  2'261.70
    i OHK/OK in 6: CHF  4'523.40
  • 75 cl 150 cl
    Don PX Convento Selección
    20
    R. Gabriel

    1946 Don PX Convento Selección

    Toro Albalá · Montilla-Moriles · Andalucia · Spanien
    CHF  285.40
    (75 cl)
    20
    R. Gabriel

    1946 Don PX Convento Selección

    Toro Albalá · Montilla-Moriles · Andalucia · Spanien
    Flaschen: CHF  285.40
    i OHK/OK in 1: CHF  285.40
  • 150 cl 600 cl
    Suduiraut
    20
    R. Gabriel

    2009 Château Suduiraut

    Sauternes · Bordeaux · Frankreich
    CHF  188.50
    (150 cl)
    20
    R. Gabriel

    2009 Château Suduiraut

    Sauternes · Bordeaux · Frankreich
    Flaschen: CHF  188.50
    i OHK/OK in 6: CHF  1'131.00
  • 75 cl
    Rieussec
    93
    W. Spectator

    2006 Château Rieussec

    Sauternes · Bordeaux · Frankreich
    CHF  59.25
    (75 cl)
    93
    W. Spectator

    2006 Château Rieussec

    Sauternes · Bordeaux · Frankreich
    Flaschen: CHF  59.25
    i OHK/OK in 12: CHF  711.00
  • 75 cl
    Yquem
    19
    R. Gabriel

    1998 Château d'Yquem

    Sauternes · Bordeaux · Frankreich
    CHF  290.80
    (75 cl)
    19
    R. Gabriel

    1998 Château d'Yquem

    Sauternes · Bordeaux · Frankreich
    Flaschen: CHF  290.80
    i OHK/OK in 6: CHF  1'744.80
  • 150 cl
    De Malle
    92
    W. Spectator

    2003 Château de Malle 8 Flaschen übrig

    Sauternes · Bordeaux · Frankreich
    CHF  86.15
    (150 cl)
    92
    W. Spectator

    2003 Château de Malle 8 Flaschen übrig

    Sauternes · Bordeaux · Frankreich
    Flaschen: CHF  86.15
    i OHK/OK in 6: CHF  516.90
  • 37.5 cl 75 cl 150 cl 300 cl 600 cl
    Yquem
    100
    J. Suckling

    2001 Château d'Yquem 8 Flaschen übrig

    Sauternes · Bordeaux · Frankreich
    CHF  700.05
    (75 cl)
    100
    J. Suckling

    2001 Château d'Yquem 8 Flaschen übrig

    Sauternes · Bordeaux · Frankreich
    Flaschen: CHF  700.05
  • 37.5 cl 75 cl 150 cl
    Guiraud
    20
    R. Gabriel

    2015 Château Guiraud

    Sauternes · Bordeaux · Frankreich
    CHF  51.70
    (75 cl)
    20
    R. Gabriel

    2015 Château Guiraud

    Sauternes · Bordeaux · Frankreich
    Flaschen: CHF  51.70
    i OHK/OK in 6: CHF  310.20
  • 37.5 cl 150 cl
    Yquem
    99-100
    J. Suckling

    2015 Château d'Yquem 8 Flaschen übrig

    Sauternes · Bordeaux · Frankreich
    CHF  780.85
    (150 cl)
    99-100
    J. Suckling

    2015 Château d'Yquem 8 Flaschen übrig

    Sauternes · Bordeaux · Frankreich
    Flaschen: CHF  780.85
    i OHK/OK in 1: CHF  780.85
  • 75 cl
    Yquem
    20
    R. Gabriel

    1997 Château d'Yquem

    Sauternes · Bordeaux · Frankreich
    CHF  312.35
    (75 cl)
    20
    R. Gabriel

    1997 Château d'Yquem

    Sauternes · Bordeaux · Frankreich
    Flaschen: CHF  312.35
    i OHK/OK in 6: CHF  1'874.10
  • 37.5 cl 1500 cl
    Yquem
    20
    R. Gabriel

    2005 Château d'Yquem

    Sauternes · Bordeaux · Frankreich
    CHF  188.50
    (37.5 cl)
    20
    R. Gabriel

    2005 Château d'Yquem

    Sauternes · Bordeaux · Frankreich
    Flaschen: CHF  188.50
    i OHK/OK in 12: CHF  2'262.00
  • 75 cl
    Rieussec
    95-96
    J. Suckling

    2010 Château Rieussec

    Sauternes · Bordeaux · Frankreich
    CHF  70.00
    (75 cl)
    95-96
    J. Suckling

    2010 Château Rieussec

    Sauternes · Bordeaux · Frankreich
    Flaschen: CHF  70.00
    i OHK/OK in 6: CHF  420.00
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