Château Canon-la-Gaffelière si trova appena a sud del paese medievale di Saint-Émilion, tra le colline calcaree più basse della denominazione. Il vigneto di quasi 20 ettari è attualmente gestito dal proprietario Stéphan von Neipperg, che possiede inoltre Saint-Émilion Clos de l'Oratoire e l'eccelso Château d'Aiguilhe in Côtes de Castillon. Canon-la-Gaffelière è ora una delle grandi etichette di von Neipperg, classificata come proprietà Premier Grand Cru Classé B, e lo Château rappresenta perfettamente la sua nuova visione. Lo stile, come in tutti i suoi vini, è sontuoso e delicato, con sentori di legno incorporati meticolosamente e tannini morbidi e vellutati che rendono l'assemblaggio inaspettatamente accessibile dopo solo tre o quattro anni di pazienza. Dal 2014, la proprietà è stata completamente certificata biologica. Questa evoluzione, guidata da Stéphan e supportata dai suoi instancabili sforzi per la modernizzazione delle pratiche viticole e vinicole, è una componente vitale che contribuisce al successo globale dello Château. Il Grand Vin, Canon-la-Gaffelière, è elegante, ben strutturato e con un finale lunghissimo, anno dopo anno.